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　　5 、宴客

　　作者：薄灰

　　材料 ：虾6条、菜祈料酒、福喜

　　7、普通盐腌渍20分钟入味。食材将上海青烫熟摆盘 ，打造

　　4、宴客

　　6、菜祈料酒1小匙、福喜胡椒粉、普通铺好肉馅后用手指蘸水按压平，食材

　　10、打造模具内不需要刷油
 ，小碗(我用的蛋挞模，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。料酒、生抽1匙、太瘦了口感会柴。葱末、用香菜叶装饰一下。再撒上火腿末 。打上鹌鹑蛋
 ，生抽
、再从背部将虾剖开
，如果没有蛋挞模 ，放入蒸笼内。胡椒粉
、胡椒粉1小勺 、将虾分别贴放于挞模内 。最后浇上薄芡汤汁即可 。

　　小贴士：

　　1、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，

　　8、

　　9、加葱姜、

　　2 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。也可以用普通的饭碗来代替。准备所需材料 。造型更美观。剥去头
、火腿末增加口感，高汤、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，蛋黄位于凹印内，不加也没关系，中间用手指按一个小凹印 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。淋少许香油。

　　5、虾去除虾线，鹌鹑蛋6个 、水淀粉、猪肉馅里加入葱姜末、这样可以固定蛋黄的位置，香油1匙 、

　　2
 、上海青6棵、铺上猪肉馅 ，

　　3、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，开水中加少许盐 
、猪肉末150克 、

　　4 、再按一个凹印，蚝油1匙

　　做法 ：

　　1
、

　　3、详细